John LeePraženje celega purana, da dobite popolnoma kuhane prsi, je enakovredno kuhanju pol krave za lep filet mignon. Po nekaj urah v pečici je razkuhana, posušena in žilava. Purana lahko skuhate v polovici časa ali manj, tako da odstranite hrbtenico in jo nato razdelite na polovico. Sočno je, okusno in predstavlja čudovito predstavitev. Pokličite to trenutek žarnice v kuhinji. Nikoli več ne boste kuhali purana celega.
Služi 12.
Sestavine
Če se z ostrimi kuhinjskimi škarjami počutite precej priročno, ta tehnika ni nič hudega. Samo dvakrat preberite navodila, preden skočite vanj - in ko končate, obrišite vse površine površine z raztopino vode / belila 10: 1. Ampak ... ni sram prositi svojega mesarja, da to stori namesto vas.
1 purana od 12 do 14 kilogramov, drobiž rezerviran
2 šopa svežih listov celega žajblja
darila za hčere od očeta
1 majhen kup svežih lovorjevih listov
1 šopek svežih listov majarona
1 kup svežih listov peteršilja, drobno sesekljanih
1 šopek svežih rožmarinovih vej
2 šopa svežih timijanovih vej
4 žlice nesoljenega masla pri sobni temperaturi
2 glavi česna, narezani navzkrižno
Groba sol in poper
Giblet Gravy Sestavine
Potrebe, dobro speremo in posušimo
& frac12; skodelica belega vina
& frac14; skodelica rezerviranih zelišč
& frac12; glava rezerviran česen
2 žlici nesoljenega masla pri sobni temperaturi
4 žlice moke
1 piščančja zaloga s 14 unčami
2 žlici težke smetane
2 trdo kuhana jajca, sesekljana (neobvezno)
& frac14; skodelica sesekljanega peteršilja
Groba sol in poper
Navodila
1 Pečico segrejte na 375 stopinj.
2 V večjo skledo skupaj zmešajte žajbelj, lovorjeve liste, majaron, peteršilj, rožmarin in timijan.
3 S kuhinjskimi škarjami zarežite vzdolž vsake strani hrbtenice purana in jo odstranite.
4. Purana s čisto površino razporedite s kožo navzdol in jo s pritiskom navzdol poravnajte. Z rezalnikom za meso ali velikim nožem previdno prerežite celotno prsnico in ustvarite dve enaki polovici.
5 Vsako polovico enakomerno vtrite 2 žlici masla in vse skupaj obilno začinite s soljo in poprom.
6. V polovico damo obe polovici. Po vrhu razporedite zelišča (rezervirajte & frac14; skodelico za omako iz drobovja) in dodajte 1 & frac12; glavice česna (rezerva & frac12; glava za omako).
7 Purana nepokritega pečemo na spodnji tretjini pečice 1 & frac12; ure ali dokler ne dosežemo notranje temperature 160 stopinj.
8 Purana odstranite iz pekača in ga pokrijete s folijo 20 minut pred serviranjem.
Gravy Directions
1 Kapljice iz pekača nalijte v ločevalnik maščobe in skozi cedilo stisnite zelišča in česen. Dati na stran.
2. Ponev posujte z vinom in z leseno žlico postrgajte rjave koščke.
3 V ponvi združite drobovje z zelišči, česnom in ravno toliko slane vode, da pokrije. Segrejte do vretja, spustite do vrenja in kuhajte odkrito 30 minut.
4 Medtem ko se drobovja kuhajo, položite pekač na štedilnik in maslo stopite na zmernem ognju, dokler ne postane mehurček. Postopoma dodajamo moko z mešanjem, dokler rumen rahlo ne porjavi.
5 Ločeno tekočino iz kapljic in polovico piščančjega temeljca dodajte v roux in mešajte dve do tri minute, da postane gladka. Dodamo preostalo zalogo in mešamo, dokler se omaka ne zmanjša in zgosti.
6 Drobnine drobno nasekljajte in jih zložite. Primešajte smetano, trdo kuhana jajca (če jih uporabljate) in peteršilj. Začinite s soljo in poprom. Postrezite takoj.
Vodnik za pripravo in praženje purana
To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba in jo uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e-poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na piano.io Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj