Recept za sufle iz špinače in čedarja - Recept Ina Garten

Sestavine

3 žlice nesoljenega masla in dodatek za mazanje jedi

1/4 skodelice drobno naribanega parmezana in dodatek za škropljenje

3 žlice moke za večnamensko uporabo

podzemna ploščica kuhinja backsplash

1 skodelica opečenega mleka

1/4 čajne žličke muškatnega oreščka

Ščepec kajenskega popra

Košer sol in sveže mlet črni poper

4 zelo veliki rumenjaki pri sobni temperaturi

1/2 skodelice naribanega starega sira Cheddar, rahlo pakirano

1 paket zamrznjene sesekljane špinače, odmrznjen in suho stisnjen

5 izredno velikih beljakov pri sobni temperaturi

najboljša naglasna barva za sivo

1/2 čajne žličke zobnega kamna

Navodila

1. Pečico segrejte na 400 stopinj. Namažite notranjost ene od 6 do 8 skodelic posode za sufle (premera 6 1/2 do 7 1/2 palca x globino 3 1/2 palca) in enakomerno potresemo s parmezanom.

2. V majhni ponvi na majhnem ognju stopite maslo. Z leseno žlico vmešamo moko in med nenehnim mešanjem kuhamo 2 minuti. Iz ognja vmešajte vroče mleko, muškatni orešček, kajenski, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte, eno minuto, da postane gladka in gosta.

3. Izključite ogenj, vendar še vroče vmešajte rumenjake. Vmešajte čedar, parmezan in špinačo ter prestavite v veliko posodo za mešanje.

4. Beljake, smetano iz vinskega kamna in ščepec soli vstavite v posodo električnega mešalnika z nastavkom za mešanje. Utripajte eno minuto pri nizki hitrosti, eno minuto pri srednji, nato na koncu pri visoki hitrosti, dokler ne nastanejo trdni, sijajni vrhovi.

5. Četrtino beljakov stepemo v sirovo omako, da se posvetli, nato pa preostanek zložimo. Nalijte v pripravljeno posodo za sufle, nato gladko poravnajte vrh. Na vrh z lopatico narišite velik krog in postavite na sredino pečice. Znižajte temperaturo na 375 stopinj. Pečemo 30 do 35 minut (ne pokukajte!), Dokler ne napihne in porjavi. Postrezite takoj.

OPOMBA: Za vnaprej pripravite recept skozi 3. korak (dodajanje sirov). To lahko storite do 2 uri naprej. Mešanico imejte pokrito pri sobni temperaturi, nato pa nadaljujte s receptom tik pred peko.