Recept za pražene paradižnike - Mesni štruček - Bosa noga Contessa - Ina Garten

Služi od 4 do 6

12 slivov paradižnik, prepolovljen po dolžini, odstranjena jedra in semena

4 žlice dobrega oljčnega olja

1 1/2 žlice balzamičnega kisa

2 veliki stroki česna, mleti

stvari, ki bi jih morala imeti vsaka hiša

2 žlički sladkorja

Košer sol in sveže mlet črni poper

1. Pečico segrejte na 450 stopinj.

dva. Paradižnike razporedite na pločevino, prerezane stranice navzgor, v eno plast. Zalijte z oljčnim oljem in balzamičnim kisom. Potresemo s česnom, sladkorjem, 1 1/2 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke popra.

3. Pražimo 25 do 30 minut, dokler paradižnik ne začne karamelizirati. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

POSAMEZNI KROŽNI KOTESI

Služi 6

1 žlica dobrega oljčnega olja

3 skodelice sesekljane rumene čebule (3 čebule)

1 čajna žlička nasekljanih listov svežega timijana

2 žlički košer soli

1 čajna žlička sveže mletega črnega popra

3 žlice Worcestershire omake

1/3 skodelice piščančje zaloge ali juhe v pločevinkah

1 žlica paradižnikove paste

2 1/2 funtov mlete vpenjalne glave (81% pusto)

1/2 skodelice navadne suhe drobtine, kot je Progresso

2 zelo veliki jajci, rahlo pretepli

barvne jedilnice

1/2 skodelice kečapa, po možnosti Heinz

1. Pečico segrejte na 350 stopinj.

dva. V srednje pečeni ponvi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo, timijan, sol in poper ter na občasno mešanju kuhajte 8 do 10 minut na srednje nizkem ognju, dokler čebula ne postane prosojna, vendar ne rjava. Po ognju dodajte omako Worcestershire, piščančjo osnovo in paradižnikovo pasto. Pustite, da se nekoliko ohladi.

3. V večji skledi zmešajte mleto steklenico, mešanico čebule, drobtine in jajca ter narahlo premešajte z vilicami. Ne mešajte, saj bo mesna štruca gosta. Zmes razdelite na 6 (10 do 11 unč) porcij in vsak del oblikujte v majhen hlebec na ponvi. Na vrh vsakega obroka razporedite približno eno žlico kečapa. Pečemo 40 do 45 minut, dokler notranja temperatura ne postane 155 do 160 stopinj in mesne štručke kuhamo. Postrezite vroče.