Recept Ina Garten za Mac in sir - Najboljši pečeni makaroni in sir

12 unč debelo narezane slanine
Košer sol
Rastlinsko olje
1 kilogram majhnih testenin, na primer cavatappi ali makaroni
1 litra polnomastnega mleka
8 žlic (1 palica) nesoljenega masla, razdeljenega
1/2 skodelice moke za večnamensko uporabo
12 unč naribanega sira Gruyère
8 unč nastrganega izredno ostrega sira cheddar
6 unč modrega sira, kot je Roquefort, se je drobil
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
5 rezin kruha belega sendviča, odstranjene skorje
1/4 skodelice sesekljanih listov sveže bazilike

1. Pečico segrejte na 400 °. Slanino položite v eno plast na pločevinasti lonec in pecite 15 do 20 minut, da se sveži. Zdrobite do grobega in odstavite. Zmanjšajte pečico na 375 °. Prilagodite pekače tako, da bodo lahko nastale 2 ponve.

dva. Medtem pokapamo olje v velik lonec vrele slane vode. Dodajte testenine in kuhajte v skladu z navodili za pakiranje, dokler se ne pojavijo, običajno 6 do 8 minut. Dobro odcedimo.

3. V kozici segrejte mleko, vendar ga ne zavrite. V velikem (4-litrskem) loncu stopite 6 žlic masla in vmešajte moko. Na stalnem mešanju z metlico kuhamo 2 minuti na majhnem ognju. V vročem mleku stepemo mleto, da nastane gosta in kremasto bela omaka, med mešanjem kuhamo še približno 2 minuti. Iz ognja dodajte Gruyère, cheddar, Roquefort, eno žlico soli, poper in muškatni orešček.

Štiri. Omako združite s kuhanimi testeninami in slanino ter mešajte, dokler se temeljito ne kombinira. Na 2 ponvi položite 6 posameznih gratiniranih jedi in vanje žličite testenine. (Uporabite lahko tudi en pekač s tremi litri.)

5. Kruh narežite na kocke, ga položite v kuhalnik, opremljen z jeklenim rezilom, in obdelujte, dokler ne dobite grobih drobtin. Preostali 2 žlici masla stopite in dodajte drobtinam s sesekljano baziliko. Stroj utripajte samo, da se kombinira. Krušne drobtine potresemo po testeninah in pečemo toliko časa, da omaka postane mehurčka in krušne drobtine zlate, približno 35 do 40 minut.

Preizkusite Ina-jevo različico te jedi z jastogom!

MAKER IN SIR LOBSTER
Služi od 6 do 8

Košer sol
Rastlinsko olje
1 kilogram makaronov cavatappi ali komolcev
1 litra mleka
8 žlic (1 palica) nesoljenega masla, razdeljenega
1/2 skodelice moke za večnamensko uporabo
12 unč sir Gruyère, nariban (4 skodelice)
8 unč izredno ostrega cheddarja, naribanega (2 skodelici)
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
1 1/2 kilograma kuhanega mesa jastoga
1 1/2 skodelice drobtin belega kruha (5 rezin, skorje odstranjene)

1. & ensp; Pečico segrejte na 375 stopinj.

dva. & ensp; Olje pokapajte v velik lonec z vrelo slano vodo. Dodajte testenine in kuhajte v skladu z navodili na embalaži 6 do 8 minut. Dobro odcedimo.

3. & ensp; Medtem segrejte mleko v majhni ponvi, vendar ga ne zavrite. V večjem loncu stopite 6 žlic masla in dodajte moko. Na mehkem ognju kuhamo 2 minuti in mešamo z metlico. Še vedno mešajte, dodajte vroče mleko in kuhajte še minuto ali dve, da se zgosti in postane gladko. Iz ognja dodajte Gruyère, cheddar, 1 žlico soli, poper in muškatni orešček. Dodamo kuhane makarone in jastoga ter dobro premešamo. Zmes damo v 6 do 8 posameznih gratiniranih jedi.

Štiri. & ensp; Preostali 2 žlici masla stopite, jih združite s svežimi drobtinami in potresite po vrhu. Pečemo 30 do 35 minut, oziroma dokler omaka ne postane mehurčasta in makaroni na vrhu porjavijo.