Recept za govejo obaro Ina Garten - goveja enolončnica brez konca Contessa Parker

Služi 6

2 1/2 kilograma govejega govejega mesa, narezanega na 1/4-palčne kocke

1 (750-mililitrska steklenica) dobrega rdečega vina, kot je Cabernet Sauvignon

3 celi stroki česna, zdrobljeni

3 lovorjevi listi

6 unč slanine, narezane na 1-palčne koščke

modra talna ploščica za kopalnico

Večnamenska moka

Košer sol

Sveže mlet črni poper

Dobro oljčno olje

2 skodelici sesekljane rumene čebule

2 žlici mletega česna (4 stroki)

1 kilogram korenja, olupljen in diagonalno narezan na 1 1/2 palčne koščke

1 kilogram majhnega krompirja, prepolovljen ali razčetrtljen

1 (14 1/2 unča) goveje zaloge

1 velika (2 majhni) veji svežega rožmarina

1/2 skodelice paradižnika, posušenega na soncu, odcejenega in narezanega

2 žlici Worcestershire omake

1 (10 unč) paket zamrznjenega graha (ne petits pois)

1. & ensp; Govedino položite v skledo z rdečim vinom (jaz dobro, ker je pomemben okus), celim česnom in lovorjevimi listi. Postavimo v hladilnik in pustimo, da se marinira čez noč.

dva. & ensp; Naslednji dan pečico segrejte na 300˚F.

3. & ensp; Slanino v veliki (12-palčni) ponvi pecite 5 do 7 minut na srednje nizkem ognju. S pikasto žlico slanino prenesite v nizozemsko pečico, na primer Le Creuset. Združite 2 skodelici moke, 1 žlico soli in 1 žlico popra. Dvignite govedino iz marinade in zavrzite lovorjeve liste in česen, marinado prihranite. V serijah strgajte kocke govedine v mešanici moke in nato otresete odvečno količino. V pekaču za pirjamo 5 do 7 minut na zmernem ognju rjavemo polovico govedine, ki enakomerno porjavi. Govedino položite v nizozemsko pečico s slanino in nadaljujte z rjavenjem preostale govedine ter jo položite v nizozemsko pečico.

Štiri. & ensp; Ogenj znižajte na srednje močan, dodajte čebulo v ponev za kuhanje in kuhajte 5 minut. Dodamo mleti česen in kuhamo še 1 minuto. Dodamo korenje in krompir ter med občasnim mešanjem kuhamo še 5 minut. Vso zelenjavo postavite v nizozemsko pečico z govedino. Dodajte 2 1/2 skodelice rezervirane marinade (preostanek zavrzite) v ponev za kuhanje in kuhajte na močnem ognju, da raztopite dno posode, z rjavo strganje vseh rjavih koščkov. Dodajte goveji zalogaj, rožmarin, na soncu posušen paradižnik, Worcestershire omako, 1 žlico soli in 2 žlički popra. Meso in zelenjavo v nizozemski pečici prelijte z omako in jo na zmernem ognju počasi zavrite na vrhu štedilnika. Lonec pokrijemo in postavimo v pečico za 2 uri, dokler meso in zelenjava ne postaneta mehki, med kuhanjem enkrat premešamo. Če enolončnica vre in ne vre, znižajte toploto na 250˚F ali 275˚F.

5. & ensp; Ko je enolončnica gotova in je meso mehko, zmešajte 2 žlici moke in 1 skodelico omake ter jo zlijte nazaj v enolončnico. Kuhamo 3 minute, dokler se ne zgosti. Primešajte zamrznjeni grah, začinite po okusu in postrezite vroče.