John KernickČe obstaja kakšen mesec, ki mora vključevati malo praznovanja, je februar. Naj vas zimski mrak ne spusti. Tukaj je enostavna, elegantna, praznična jed, ki jo je preprosto pripraviti, a kljub temu razpoči z neverjetnim okusom - od začetka do konca pa traja največ 20 minut. Manj, v resnici, ker večino tega časa le porabimo, da pokuhamo, da koncentriramo okuse. Na njem je napisano »Romantična večerja v dvoje«. (Da o tem seveda ne govorimo, da gre pravzaprav za afrodiziak!)
Za praznovanje nalijte kozarec šampanjca, postavite mizo in pripravite enolončnico (nato zaključite z mojim čokoladnim moussom, za katerega sem prepričan, da ste ga že naredili včeraj).
Le malo stvari je tako dušastih kot juha. Če se želite potruditi, lahko tej enolončnici postrežete in za glavno jed spečete popolno govejo rezino (ja, tudi v moji knjigi je), vendar je verjetno ne potrebujete, ker mislim, da Bom vesel - in zadovoljen - z enolončnico v glavni vlogi. To je popoln način, da si privoščite koga in je bil vedno priljubljen v restavraciji Patio by the River, restavraciji v Atlanti, ki sem jo pred leti imel v solastništvu.
Sram bi se bil, če vam ne bi povedal nekaj skrivnosti, ki bi pomagale, da bi bilo ravno prav.
V tem receptu, tako kot v vsakem drugem mojem, prosim vedno uporabljajte soljeno maslo . Nesoljeno maslo v resnici ne pomaga nadzirati soli v posodi. Po mojih izkušnjah se rezultat neizogibno konča brez okusa.
Vedno uporabljajte fino kuhinjsko sol. Potrebuje toliko več grobih stvari, da sploh pride do slanega okusa - včasih pa je tako grobo, da bi si na njem lahko zlomil zob.
Težke smetane ni nadomestek, zato je niti ne poskušajte.
In zdaj, ostrige. Če hočeš, se lahko premešaš s svojim, jaz pa ne. In nikoli. Kupim že premešane pinte srednje velikih ostrig v zalivu, če sem na jugu, ali srednje ostrige na pacifiški obali, če sem zunaj zahoda. Zdi se mi, da imajo srednji največ okusa. V mesecih so na voljo v številnih trgovinah s črko 'r' v njihovih imenih. Liker (ostrigin sok iz pinta) je tukaj zelo pomembna sestavina, zato ga ne izlivajte v odtok. Ostrige ne smejo imeti nobenega drugega vonja, razen le rahlega zadiška morske vode. V nasprotnem primeru jih takoj zavrzite. To velja tudi za druge školjke ali ribe.
Sestavine
Služi od 6 do 8
3 žlice slanega masla
2 šopa zelene čebule, na tanko narezane, vključno z zelenimi in belimi deli
2 majhni stroki česna, mleto
2 skodelici mleka
2 skodelici težke smetane
& frac14; skodelica burbona (uporabite dobrega ... ne varčujte!)
1 skodelica zelo bogate piščančje zaloge
1 & frac34; žličke soli
1 čajna žlička belega popra
2 pint sveže surove srednje ostrige, plus 1 & frac12; skodelice njihove odcejene pijače
Navodila
1. V srednje veliki zalogi na zmernem ognju stopite maslo. Ko se pena pojenja, dodajte čebulo in česen ter dušite tri do štiri minute, dokler ne začnejo biti prosojni.
2. Dodajte mleko, smetano, burbon, piščančji pripravek, sol, beli poper in ostrige. To mešanico zavrite 10 minut.
3. Lonec odstavimo z ognja in dodamo ostrige. V vročem zalogi naj se strmijo približno tri minute, dokler se popolnoma ne segrejejo in se na robovih šele začnejo zvijati. Ne prekuhajte jih. Postrezite takoj.
To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba in jo uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e-poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na piano.io Oglas - Nadaljujte z branjem spodaj