10 nasvetov za obvladovanje popolnega žara

Gostujete z odbojnimi banketnimi počitnicami? Ko se toplo vreme hitro približuje, je zdaj pravi čas, da odstranite prah z zunanjega žara in pripravite nekaj okusnega za vso družino.

Ko se naši načrti obedov na prostem pripravljajo, se je Aldi združil s priznanim kuharjem in kulinaričnim direktorjem Gaucha, Mike Reid , da boste lažje pospešili igro na žaru. Od čiščenja žara do vlaganja v pravo orodje, poglejte vse, kar morate vedeti ...

1. Izberite pravo orodje

S kleščami za peko na žaru do trpežne lopatice boste s pravilno opremo lažje pripravili nevihto. Poleg tega je vredno kupiti tudi dobre ščetke in steklenice za pršenje (za pršenje na marinade med kuhanjem).

Nekdanji Pripravljen stalni kuhar kuhar Mike dodaja: 'Ne potrebujete vilic za peko na žaru - pri žaru lahko naredijo več škode kot koristi, saj vam ustvarijo luknje v hrani in dovolijo, da se sokovi izlijejo.'

2. Priprava je ključnega pomena

Priprave vas bodo pripravile na uspeh. Če postrežete meso in ribe, jih vzemite iz hladilnika vsaj pol ure pred kuhanjem. Po mnenju Mika bo to zagotovilo, da se bodo do konca kuhali pri vaši želeni temperaturi.

3. Marinade in dovolj

'Marinade ne dodajo le okusa, temveč pomagajo ohranjati vlago tudi na žaru,' svetuje Mike. 'Toliko ljudi se na BBQ zmoti - meso in zelenjavo morate še naprej peči v maslu, olju ali marinadah, da ostanejo vlažni.'

nakup hišice na drevesu

4. V zelenjavo dodajte nekaj začimb

Medtem ko je mariniranje mesa ključnega pomena za dodaten okus, je kuhanje pisane zelenjave nad plameni 'odličen način za pridobivanje okusa'.

'Trdno verjamem, da gremo proti trendu, da zelenjavo narežete na majhno za žar, zato je bolje, da jo pustite večjo ali celo celo in dlje kuhate na nežnejši vročini, da resnično izvlečete njen okus,' pravi Mike . 'Ne pozabite jih še naprej namazati z maslom, oljem ali marinadami, da bodo tudi oni vlažni!'

5. Osvetlitev žara

Osvetlitev žara je za vsakogar drugačna, še posebej s tako veliko razpoložljivimi žari. Roštilj na drva bo na primer deloval drugače kot vsi, ki uporabljajo električni slog.

'Najlažji način, da zaženete svoj žar, je, da si priskrbite dimnik za peko na žaru, tako da vam pri ognju ni treba dodati ničesar, kar bi spremenilo okus,' svetuje Mike. 'Če pa nimate zaganjalnika za dimnike z žara, je velik kramp, ki ga uporabljam, ko se odpravim na cesto ali kampiranje, preprosto stisniti kos papirnate brisače, pokriti z rastlinskim oljem in nato prižgati sredi oglja. . Tako gori vroče in dlje, kar vam bo sprožilo premog. '

6. Obvladajte plamen

Mike pravi, da je obvladovanje plamena le nadzor nad toploto in ne hitenje s kuhanjem hrane. Lahko je skušnjava, da meso hitro oblečete, toda najboljši čas za začetek kuhanja je, ko se plameni popolnoma vžgejo in pobelijo. V kratkem boste imeli okusno pojedino ...

7. Prilagodite svoj pristop

Ali nameravate obiskovalce navdušiti s sočnim zrezkom? Čeprav je natančen čas kuhanja odvisen od debeline, je pomembno, da svoj pristop prilagodite vsakemu posebej.

'Ko kuhate zrezek, ne pozabite, da je treba vsak rez kuhati drugače,' pravi Mike. „Na splošno velja pravilo, s katerim je treba delati, večja kot je vsebnost maščobe, višja je začetna toplota, na kateri jo kuhate. Želite tisto čudovito karamelizacijo na prvi strani. Če pa imate bolj vitko rezino, kot je file ali zadnjica, želite, da se pregreje nežnejša toplota, saj nimate veliko maščobe, ki bi jo dali. '

8. Dim za okus

Kajenje lesa je priljubljeno na žaru, zlasti pri svinjini in rebrih. Če imate pri roki sekance, je dodajanje le-teh v premog odličen način za dodaten dim nad hrano in izboljšanje okusa.

'Če jih najprej namočite v vodo, se bo upočasnilo, kako hitro sežgejo in ustvarijo več dima,' dodaja Mike. „Izberite, kakšno vrsto sekancev boste uporabili, odvisno od tega, kaj boste kuhali; jabolčni les je blag in saden, dobro se ujema s svinjino, cedra je močna in je na primer najboljša za kajenje mastne hrane. '

9. Zvodnik solate

Kdo je rekel, da morajo biti solate dolgočasne? Te liste solate popestrite tako, da na žar dodate breskve, lubenico, mango, jabolko in hruško. Za kuhanje preprosto položite na žar, kakršni so, in naravni sladkor jih bo karameliziral. Nato dodajte prijetno pikantno solato z nekaj kozjega sira in uživajte.

10. Ne pozabite očistiti

Daj svoje na žaru dobro očistite ko gostje odidejo. Če želite to narediti, preprosto poškropite s kisom, pustite približno pet minut in nato temeljito očistite z nekaj skrtačene folije.

majhne kuhinjske barve ideje

Če to še vedno ne povrne sijaja vašega žara, Mike priporoča uporabo skrivne sestavine: „Pripravljeno kava je tudi odličen način za reševanje maščob na vašem žaru, glede na njegovo stopnjo kislosti. Samo nalijte v velik bazen in namakajte rešetke približno eno uro. Izperite s toplo vodo in bodo kot novi! '

Vam je všeč ta članek? Prijavite se na naše glasilo če želite več takšnih člankov dostaviti naravnost v mapo »Prejeto«.

PRIJAVITE SE

Všeč vam je to, kar berete? Uživajte House Beautiful magazine vsak mesec dostavljena naravnost na vaša vrata z brezplačno dostavo po Združenem kraljestvu. Kupite neposredno pri založniku za najnižjo ceno in nikoli ne zamudite številke!

PRIJAVITE SE

20 elegantnih vrtnih dodatkov za popestritev vašega zunanjega prostora

• Hrana in pijača
• Življenjski slog
• Kako ustvariti popolno okolico za vrt z žarom
• Vodič strokovnjakov za gostovanje popolnega žara
• Kaj naredi popolno kuhinjo?
• Kako kupiti popolno starino
• Kako zgraditi svoj voziček za peko na žaru
• Kako izbrati popolno ponev